Di Kathrin Schnurrer
Neustadt. «Parte del problema è che le persone preferiscono occuparsi dei problemi piuttosto che cercare soluzioni», afferma Miriam Jäger. È una frase che ben si adatta alla maggior parte delle situazioni della vita. La scienziata Miriam Jäger e la sua collega Katharina Kleiner non si occupano però professionalmente dei problemi quotidiani, ma di una questione importante per il futuro della viticoltura: come rendere più popolari i vini Piwi?
Piwi è l’abbreviazione di vitigni resistenti ai funghi, coltivati in modo da essere in gran parte resistenti a malattie fungine come l’oidio, la peronospora e la muffa nera. A tal fine, i vitigni classici vengono incrociati con vitigni selvatici robusti.
Questi vitigni, tra cui ad esempio Sauvignac, Solaris, Muscaris, Souvignier Gris o Satin Noir, richiedono meno trattamenti (da due a quattro volte all’anno invece che da sette a dieci), consentendo così di risparmiare denaro e proteggere l’ambiente. Tuttavia, come ha osservato Jäger, i Piwi sembrano essere un po’ trascurati. Kleiner afferma: “Anche i viticoltori che coltivano i Piwi hanno difficoltà a commercializzarli”.
Jäger e Kleiner stanno lavorando per migliorare la reputazione complessiva dei “nuovi vitigni robusti”, come preferiscono chiamarli. E lo fanno con partner provenienti da istituti di ricerca e università di tutta Europa. Le due ricercatrici della cattedra di Imprenditoria sostenibile presso il Weincampus di
Neustadt fanno parte di un progetto di ricerca in cui scienziati provenienti da Germania, Austria, Francia, Italia, Spagna, Serbia e Svizzera lavorano alla “promozione di una viticoltura sostenibile in un mondo che cambia con vitigni resistenti ai funghi”.
“GrapeBreed4IPM” – questo il nome del progetto – è uno studio quadriennale che coinvolge 21 partner, tra cui l’Institut Francais de la Vigne et du Vin francese, l’Asociación Plataforma Tecnológica del Vino de España spagnola, l’Istituto svizzero di ricerca per l’agricoltura biologica e l’Istituto tedesco Julius Kühn. L’Unione Europea mette a disposizione cinque milioni di euro, la Svizzera altri 600.000 euro. “L’obiettivo del progetto è quello di sviluppare ulteriormente vitigni robusti e analizzare le condizioni per la loro introduzione di successo sul mercato”, si legge in una descrizione. L’Unione Europea vuole ridurre l’uso di prodotti fitosanitari e i Piwi sono l’ideale per questo scopo. E ancora: “Se i prodotti fitosanitari convenzionali continuano a essere limitati senza fornire alternative praticabili, una parte significativa dei vigneti europei potrebbe essere a rischio”.
Le due scienziate del Palatinato hanno fatto le valigie in gennaio e febbraio e hanno tenuto dei workshop nei paesi partecipanti, durante i quali persone provenienti dal mondo della viticoltura, della ricerca, della selezione, della politica, delle associazioni e del commercio hanno elaborato strategie per rendere più popolari i Piwi.
Uno di questi incontri si è tenuto a Ludwigshafen, sede dell’Università di Economia e Società (HWG). Il campus vitivinicolo di Neustadt – va detto per inciso – è un’istituzione congiunta dell’HWG Ludwigshafen, dell’Università di Kaiserslautern, dell’Università Tecnica di Bingen e del Centro Servizi per le Aree Rurali di Neustadt.
Una dozzina di rappresentanti si sono quindi riuniti recentemente a Ludwigshafen per raccogliere idee per un “futuro Piwi”. Un esempio che è stato elaborato è quello di sviluppare una linea di spumanti Piwi che si rivolga specificamente ai giovani. Oppure: fondare un’alleanza Piwi con “ambasciatori” composta da viticoltori, consumatori e commercianti. Oppure: non commercializzare il Piwi come “categoria speciale”, ma equipararlo ai vitigni tradizionali nella commercializzazione. La viticoltura del futuro non riguarda solo la coltivazione di nuovi vitigni o l’ulteriore sviluppo di quelli esistenti, afferma Kleiner, citando una lacuna del passato: “Si è coltivato molto senza preoccuparsi dei consumatori”.
I ricercatori vogliono ora concentrarsi in particolare sui consumatori e hanno elaborato un sondaggio per saperne di più sui criteri che guidano le persone nell’acquisto del vino. Il progetto dell’UE, che dovrebbe concludersi nel 2028, è gestito da sette gruppi, ciascuno con i propri pacchetti di lavoro. Le due ricercatrici del Palatinato si occupano dell’area “Co-progettazione”, che comprende raccomandazioni per strategie di mercato internazionali, mentre altri ricercatori si occupano delle “Basi molecolari della resistenza alle malattie” o dell’“Incrocio e nuove tecniche genomiche”.
Spesso i Piwi vengono utilizzati nelle cuvée, ovvero nei vini che contengono diversi vitigni. Kleiner cita un esempio dalla Francia: “Il Voltis può essere utilizzato come partner di cuvée nello champagne”. Ma in realtà, secondo lei, i vini dovrebbero essere venduti autonomamente e con il loro nome, senza essere “nascosti”: “Per me una cuvée non è la soluzione”.
In Germania e Svizzera i Piwis sono coltivati su circa il 3,5% della superficie vitata, in Spagna su meno dell’1% e in Austria sul 2%. C’è quindi ancora molto margine di crescita.
Sondaggio
Chi desidera partecipare al sondaggio lo trova all’indirizzo www.weincampus-neustadt.de, parole chiave: ricerca, economia aziendale, professor Marc Dreßler, progetti di ricerca, GrapeBreed4IPM.
